François Voyer Cognac

Im Dorf Verrières werden seit über 200 Jahren und der Französischen Revolution Weinreben angebaut. Diese beiden Dörfer genießen in der Region Grande Champagne, 1er Cru de Cognac, einen außergewöhnlichen Ruf.

Um die Jahrhundertwende war Paul André einer der wenigen Winzer, der seine Produkte destillierte.

Unser Keller umfasst zahlreiche alte Eaux-de-vie. Darunter befindet sich die Goldmedaille in der Kategorie 50 Jahre+ des Wettbewerbs „Eaux-de-vie von Segonzac“, Hauptstadt der Grande Champagne 1er cru.

Er hinterließ uns auch ein „Paradies“ voller 1er Cru de Cognac.

Die Familie Chauchet Voyer destilliert seit 1870 Wein und reift Eaux-de-vie in Eichenfässern – das heißt seit mehr als 5 Generationen.

In den 1960er Jahren konnten wir unter der wohlwollenden Führung von Guy Chauchet, einem starken Befürworter der Alterung von Eaux-de-vie, unseren Bestand vergrößern.

Zu diesem Zeitpunkt begann auch der Abfüllprozess. Es wurden mehrere Chargen produziert, die einiges an Erfolg hatten.

Doch in den 1990er Jahren und mit der Erweiterung des Sortiments nahm die Vorliebe der Liebhaber für unser Terroir stark zu.

Heute arbeiten wir mit zahlreichen Weinbauern in mehreren Städten der Grande Champagne zusammen.

Das Haus François Voyer wurde seinem Kellermeister Pierre Vaudon übergeben, um die Identität von mehr als 10 Cognac-Mischungen zu bewahren, die in über 30 Ländern weltweit verkauft werden. Darüber hinaus war François Voyer sehr erfolgreich: Er wird in einigen der renommiertesten Restaurants serviert und hat bei prestigeträchtigen internationalen Wettbewerben Preise gewonnen.

Durch die Reifung entwickeln unsere Cognacs Aromen. Birnen-, Bananen- oder sogar Brombeernoten aus dem weißen Eau de vie werden schnell durch Eichenholzaromen aus unseren Fässern ergänzt.

Durch diese Fusion entstehen in den jüngeren Cognacs florale Noten, die sich später in fruchtigere Noten verwandeln.

Durch die Reifung entstehen würzige Noten.

10 bis 20 % jeder Ernte werden drei Jahre lang in neuen Fässern gelagert. Anschließend werden sie in alte Fässer umgefüllt, um die Aromen zu verstärken. Wir verwenden französische Eichenfässer aus der Region Limousin oder aus den Wäldern Bercée, Gâvre oder Reno Valdieu. Die Feuchtigkeit der Keller variiert – dies trägt dazu bei, ein feineres oder geschmeidigeres Bouquet zu erhalten. Feuchte Keller machen Eaux-de-vie geschmeidiger, während trockene Keller sie schärfer machen.

Die Engel sind vom Volumen her unser drittgrößter Kunde.

Das Äquivalent von 10.000 Flaschen verdunstet jedes Jahr aus unseren Kellern. Es dauert nur 1 Stunde, bis 1 Liter aus unserer Reserve verdunstet. Durch natürliche Verdunstung erreicht unser Cognac innerhalb von 50-60 Jahren 40 % vol. Außerdem fügen wir unseren Eaux-de-vie, die wir für die jüngeren Mischungen verwenden, regelmäßig destilliertes Wasser hinzu. Daher bieten verdünnte, jüngere Cognacs weniger dichte Aromen als ältere Cognacs, die durch natürliche Verdunstung konzentriert wurden.

Herkunftsland

Region

Alkoholfrei

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