Chablis ist eines der ältesten Weinbaugebiete Frankreichs, schon zu Zeiten der Kelten wuchsen auf den steilen Hängen am Fluss Serein die Weinreben. Die Genossenschaft La Chablisienne gilt als eine der modernsten und darüber hinaus besten Kooperativen in ganz Frankreich. Seit 1923 gehen die Winzer von La Chablisienne mit akribischer Sorgfalt ihrer Arbeit nach. Diese Weine, hervorgegangen aus den besten Lagen, sind facettenreich, elegant und bieten wunderbare mineralische Anklänge.