Beschreibung
Grüner Veltliner Sekt Große Reserve Brut Nature
Die Schaumweinproduktion hat am Weingut Jurtschitsch eine lange Tradition. Die ältesten, historischen Flaschen in der Familienvinothek sind Sekte von Alwins Urgroßvater. 2007 hat man diese lang vergessene Tradition wieder aufleben lassen.
Nach einigen Reisen in die Champagne machten sich Stefanie und Alwin auf die Suche nach einem passenden Weingarten im Kamptal und wurden beim Grünen Veltliner hoch oben über Langenlois, auf knapp 400 m Höhe, im Ort Mittelberg fündig. Die kühlen Temperaturen der Lage und die damit einhergehende lange Vegetationszeit ergeben Grundweine, die perfekt geeignet sind. Finesse, Eleganz und Präzision sind ihnen wichtig und dafür benötigen sie eine lebhafte Säurestruktur und sich langsam entwickelnde Aromen in den Beeren. Beides bekommt Jurtschitsch dort, indem sie den Weingarten mit rund 50-jährigen Reben vom Rebschnitt bis zur Lese für Sektgrundwein kultivieren.
Geschmacksnoten
Gelbe Früchte, Pfeffer, frische Kräuter und Brioche. Abgerundet durch eine feine Perlage.
Werden des Weines
Heute werden die Veltliner-Trauben per Hand in kleinen Kisten mit niedriger Schütthöhe gelesen, die auf schnellstem Wege in den Keller gebracht werden, wo sie umgehend schonend gepresst werden. Nach spontaner Gärung reifte der Wein für mehrere Monate in einem großen Holzfass aus heimischer Eiche, ehe er zur Zweitgärung in die Flasche gefüllt wurde. Den Rest erledigte die Zeit. Geduld spielt bei der Entwicklung des sprudelnden Veltliner eine entscheidende Rolle und so lagert der Grüne Veltliner als Große Reserve mindestens 36 Monate auf der Hefe im 700 Jahre alten Keller. Es ist ein Wartespiel, bis sich beim Grünen Veltliner Frucht, Würze und Hefigkeit in Balance befinden und deshalb verkosten sie den Sekt regelmäßig, um den idealen Zeitpunkt für das Degorgement zu finden. Zu guter Letzt schießen sie nach dem händischen Rütteln der einzelnen Flaschen über mehrere Wochen, die Hefe aus der Flasche und füllen sie nach dem Degorgement mit dem gleichen Sekt wieder auf. Brut Nature eben, um die Geschichte des Weingartens so pur wie möglich zu erzählen.
Speisenempfehlung
Der Grüner Veltliner Brut Nature kann in allen Lebenslagen genossen werden, vor dem Essen, zum Essen, nach dem Essen oder auch ganz für sich allein. Er ist ein großartiger Begleiter zu allerlei Fischgerichten, Geflügel oder Kalb und passt perfekt zu einer Vielzahl von kreativen Gemüsegerichten. Wir wünschen viel Freude!
