Beschreibung
“Le Chêne Noir” Côtes du Rhône Villages A.O.C.
Dieser Wein aus den Rebsorten Grenache, Syrah und Carignan stammt aus einem Weinberg in und um die Gemeinde Cairanne (im Département Vaucluse, am linken Ufer der Rhône), mit Blick auf die Dentelles de Montmirail und den Mont Ventoux. Die Reben sind auf steinigen Lehm–Kalkstein-Hängen an sanften, sonnenbeschienenen Hängen gepflanzt.
Geschmacksprofil:
Die Farbe ist tiefrubinrot mit einem violetten Rand, der seine Jugend widerspiegelt. Die Nase ist stark von frischen roten Früchten (Erdbeere, Himbeere, rote Johannisbeere) geprägt, die beim Schwenken marmeladigere Noten entwickeln. Die Tannine sind jung, aber geschmeidig, mit deutlichem Volumen im Mund. Dominanz von Kirsch- und Gewürznoten.
Ausbau:
70 % traditionelle Weinbereitung mit Entrappen. Mazeration für 5 bis 7 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 28 °C, um die Finesse der Tannine zu bewahren. 30 % Kohlensäuremaischung, um das Maximum aus der Frucht herauszuholen. 10 Monate in geschützten Betonfässern gereift, dann 2 Monate in der Flasche, um seine ganze Milde zum Ausdruck zu bringen.
