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  • 2021 Parcellaire Blanc #1 – unfiltriert – Bio

    Johannes Zillinger 19,90

    Welschriesling Ganztraubengärung in Amphoren, gepresst und in 500L-Fässern fertig gegoren und auf der Vollhefe gereift; Chardonnay Ganztraubenpressung in 500L-Fässern auf der Vollhefe für 6 Monate unter Flor gereift. Ein Monat vor der Abfüllung verschnitten. Steinig, salzig, würzig und mineralisch, mit unheimlichen Trinkfluss bei perfekter Leichtigkeit.

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  • JZ.REVOLUTION white solera – unfiltriert – Bio

    Johannes Zillinger 16,50

    Gelbe Früchte im Rauch, engmaschig und frisch, steinig mit Zug und Druck. Im Solera-Verfahren in 600 Liter-Fässern gereift für den eigentlichen Charakter.

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  • Champagne Rosé Solera Brut

    Champagne Palmer & Co. 56,00

    Rosé Réserve ist ein Champagner mit einzigartigem Charakter. Dieser Ausnahmewein wurde mit Rotwein aus einer seit über 35 Jahren bestehenden Solera abgerundet. Diese ausgezeichnete Weinherstellung ergibt einen Rosé- Champagner mit außergewöhnlicher Frucht. Die Nase ist intensiv und wird dominiert von spritzigen Walderdbeeraromen, zu denen sich lebhafte und leichte Noten von Johannisbeere und Cassis gesellen, mit einem zart würzigen Hintergrund (Vanille und Zimt). Am Gaumen frisch und rund, überzeugt er mit seidenfeinen Tanninen und seiner Reichhaltigkeit im selben Register von fruchtiger Eleganz.

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  • Champagne Rosé Solera Brut (0,375l)

    Champagne Palmer & Co. 29,90

    Rosé Réserve ist ein Champagner mit einzigartigem Charakter. Dieser Ausnahmewein wurde mit Rotwein aus einer seit über 35 Jahren bestehenden Solera abgerundet. Diese ausgezeichnete Weinherstellung ergibt einen Rosé- Champagner mit außergewöhnlicher Frucht. Die Nase ist intensiv und wird dominiert von spritzigen Walderdbeeraromen, zu denen sich lebhafte und leichte Noten von Johannisbeere und Cassis gesellen, mit einem zart würzigen Hintergrund (Vanille und Zimt). Am Gaumen frisch und rund, überzeugt er mit seidenfeinen Tanninen und seiner Reichhaltigkeit im selben Register von fruchtiger Eleganz.

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  • 2021 Chardonnay Herzog

    Oliver Zeter 44,90

    In der Nase finden sich Aromen von Zitrusfrüchten, frischen Äpfeln und hellen Blüten. Hintergründige dunkel-orientalische Düfte verleihen dem Geruchsbild einen wunderbaren Kontrast und erweitern das Spektrum im Glas. Ein mineralischer Schmelz in Verbindung mit der präsenten Säure erzeugt eine faszinierende Wechselwirkung am Gaumen, die dann mit einem salinen Finish allmählich abklingt.

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  • Grande Réserve Brut Blanc

    Louis de Grenelle 11,50

    Hellgelbe Farbe, in der Nase mit intensiven weißen Früchten wie Äpfel und Zitrusfrüchte, Am Gaumen frisch mit Akazienhonig. 

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  • 2022 “Surfing” Chardonnay

    Bergdolt-Reif & Nett 10,50

    Schöne Fruchtaromatik. Im Mund sehr ausgewogen bei weicher Säure und klarer Frucht, typische Fülle, unkomplizierter, sympathischer Sommertyp.

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  • Champagne Blanc de Blancs Brut

    Champagne Palmer & Co. 55,00

    Dieser Blanc de Blancs von unvergleichlicher Reinheit entsteht aus Chardonnays, die vor allem aus traumhaften Gebieten von Villers-Marmery und Trépail kommen. Diese Premiers Crus des Reimser Hügellands, die für ihre Eleganz und Frische bekannt sind, verbinden sich in einem perfekten Gleichgewicht mit den zart fruchtigen Chardonnays von der Côte de Sézanne. Dieser kristalline Champagner verführt mit subtilen Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Mandel. Er ist frisch und seidig am Gaumen, im Abgang feine mineralische Noten, die ihm die Kreideböden verleihen.

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  • 2021 “Le Côtilles” Chardonnay

    Domaine Roux Père & Fils 11,90

    In der Nase deuten seine Aromen auf Ginster, weiße Rosen, Akazie, Geißblatt, Farn, Eisenkraut, Zitronengras und Zitrusfrüchte. Im Mund zeigen sich im Nachhall Nuancen von Kiefer, Quitte und Fenchel. Dieser Wein ist frisch und saftig sowie trocken und angenehm fruchtig.

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  • 2021 Saint-Aubin AOC Vieilles Vignes

    Domaine Roux Père & Fils 48,00

    Dieser Saint-Aubin hat eine schöne goldene Färbung. Wenn es jung kombiniert er Aromen von weißen Blumen, Feuerstein und grünen Mandel und Orangenblüte. Im Alter kommen reichhaltige Düfte kommen mit dem Alter: Bienenwachs und Honig, Marzipan, Ambra und Zimt. Dies ist ein fester und schmeichelhafter Wein er wird mit der Zeit fleischiger und voller.

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  • 2015 Champagne Grand Terroirs Brut

    Champagne Palmer & Co. 79,00

    Der Champagner hat eine zarte Frucht von Birne, Weinbergpfirsich. Leichte Raucharomen und Gewürze wie Vanille, Zimt und Karamell.

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  • Champagne Brut Réserve

    Champagne Palmer & Co. 42,90

    Brut Réserve wurde aus einer Auswahl der schönsten Champagne-Regionen erstellt. Die Premiers und Grand Crus des Reimser Hügellands überwiegen und prägen diesen Wein. Die sehr klare Nase enthält eine reichhaltige aromatische Palette, die Zitrusaromen mit Birne und Aprikose verbindet, zusammen mit subtilen Noten von Haselnuss und einem leicht buttrigen Hauch, der an Feingebäck erinnert. Der volle und üppige Gaumen verführt mit seiner wunderbar feinen Frische: Ausgewogenheit par excellence.

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  • Champagne Brut Réserve (0,375l)

    Champagne Palmer & Co. 24,90

    Brut Réserve wurde aus einer Auswahl der schönsten Champagne-Regionen erstellt. Die Premiers und Grand Crus des Reimser Hügellands überwiegen und prägen diesen Wein. Die sehr klare Nase enthält eine reichhaltige aromatische Palette, die Zitrusaromen mit Birne und Aprikose verbindet, zusammen mit subtilen Noten von Haselnuss und einem leicht buttrigen Hauch, der an Feingebäck erinnert. Der volle und üppige Gaumen verführt mit seiner wunderbar feinen Frische: Ausgewogenheit par excellence.

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  • 2016 Champagne Drappier Millésime Exception Brut

    Champagne Drappier 69,00

    Die Nase ist sehr komplex und gehaltvoll, es verbinden sich Noten von Zitrusfrüchten, Brot, Haselnüssen und Mandeln. Ein Vanilleklang verweist auf den hohen Chardonnay-Anteil, während die Tiefe des Pinot Noir sich in Roten Beeren.
    Ideal zum Aperitif. Perfekt zu einer Blanquette de veau, einem Risotto, einem Hühnerfrikassee oder einer Scholle a la plancha.

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  • Champagne Drappier Carte d’Or Brut

    Champagne Drappier 36,90

    Der Champagner Drappier Carte d’Or Brut besitzt das ganze Bouquet der edlen Rebe Pinot Noir, die dann auch 80 % des Weines ausmacht. Die warme goldene Farbe geht manchmal ins Kupferne. Den Duft wilder Rosen überlagert schnell das Aroma von Kernfrüchten, wie der weiße Weinbergpfirsich. Ein Hauch von Gewürzen kündigt einen kräftigen und komplexen Geschmack an. Am Gaumen ist der erste Schluck weinig, wobei reife Früchte vorherrschen: Pfirsich, Aprikose und rote Beeren.

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  • Champagne Drappier Clarevallis Brut – BIO

    Champagne Drappier 59,00

    Clarevallis ist der Name, den der heilige Bernhard der Abtei gibt, die er 1115 gegründet hat. Champagner Clarevallis wird aus Trauben aus den Hügeln von Urville hergestellt, die während der Zisterzienserzeit gepflanzt wurden. Die Weine wurden in Kellern, die 1152 von den Mönchen der Abtei Clairvaux erbaut wurden, vinifiziert und gereift. Heute gehören die Keller der Familie Drappier. Das jurassische Kalksteinland wird biologisch bewirtschaftet und teilweise mit einem Pferd bestellt. Die Parzellen haben ihre biologische Vielfalt erhalten.

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