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2019 Amarone della Valpolicella Classico “Acinatico”
Stefano Accordini 47,90€In den WarenkorbDer Amarone hat ein dezentes Vanillearoma, Rumtopfaromen, unglaubliche Konzentration und Kraft, ganz großer Wein.
Die selektive Handlese findet Ende September statt. Danach werden die Trauben auf dem Dachboden für ca. 120 Tage getrocknet. Traubenpressung findet Ende Januar statt. Die Maischegärung bei 12 – 23°C dauert etwa 30 Tage. Ende Mai erfolgt der biologische Säureabbau.
Er passt zu Schmorgerichten, aber am besten einfach so genießen.
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2019 Perpetuum Blanc – unfiltriert – Bio
Johannes Zillinger 59,30€In den WarenkorbAus über 40 Jahre alten Reben gewachsen auf Kalksandstein. Der Wein reift 14 Monate unter Flor und wird dann unfiltriert abgefüllt. Extrem vielschichtig, gelbfruchtig, mit sehr ausgeprägter Kräuternote und kräftiger Mineralität.
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2020 Numen Grüner Veltliner – unfiltriert – Bio
Johannes Zillinger 30,50€In den WarenkorbAus über 50 Jahre alten Reben, gewachsen auf Kalksteinsandstein. Spontane intrazelluläre Gärung in der 500L-Amphore, danach 20 Monate auf der Vollhefe im 600L-Fass (Akazie und Eiche) gelagert. Kräftige phenolische Noten, weißer Pfeffer und reife gelbe Früchte.
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2020 Numen Riesling – unfiltriert – Bio
Johannes Zillinger 34,50€In den Warenkorb40 Jahre, auf Kalksandstein gewachsene, alte Reben. Spontane intrazelluläre Gärung in der 500L-Amphore, danach 20 Monate auf der Vollhefe im 600L-Fass (Akazie und Eiche) gelagert. Goldene Farbe, unfiltriert abgefüllt. Vollreifes Steinobst, Aprikosen, zarte Holznoten und ein Hauch von Reife. Das ganze in einer Struktur aus elegantem Phenol.
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2021 Parcellaire Rouge #1 – unfiltriert – Bio
Johannes Zillinger 19,90€In den WarenkorbElegant, leicht und salzig. Durch die Intrazelluläre Gärung erhalt der Wein eine besondere Frische und bewahrt seinen leichtfruchtigen Kern. 3 Monate vor der Abfüllung verschnitten.
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2021 Valpolicella Classico
Stefano Accordini 12,50€In den WarenkorbValpolicella Classico
Der Valpolicella hat einen intensiver Duft nach Waldbeeren und Kirschen. Und am Gaumen eine würzige Note.
Die selektive Handlese findet Ende September statt. Nach dem Entrappen und Pressen folgt die Gärung für ca. 12 Tage bei 25-28°C. Sie findet ebenso wie der biologische Säureabbau und der weitere Ausbau im Edelstahltank statt. Weitere Ausbau für mind. 2 Monaten.
Der Valpolicella passt zu Risotto und Pasta.
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2021 VALPOLICELLA CLASSICO RIPASSO “Acinatico” D.O.C.
Stefano Accordini 21,50€In den WarenkorbDer Ripasso hat einen intensiver Duft nach Gewürzen, Vanille und dunklen Früchten, Anflug von Dörrobst, äußerst intensiv und kraftvoll mit viel Druck am Gaumen.
Die selektive Handlese findet Anfang Oktober statt. Nach dem Entrappen und Pressen folgt die Gärung für ca. 12 Tage bei 25-28°C. Nach der Lagerung im Edelstahltank erfolgt im Februar die Zugabe des Ripasso (angetrocknete Amarone-Trauben) für 15 Tage.
Er passt zu geschmortem oder gebratenem Geflügel.
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2022 Parcellaire Blanc #1 – unfiltriert – Bio
Johannes Zillinger 19,90€In den WarenkorbWelschriesling Ganztraubengärung in Amphoren, gepresst und in 500L-Fässern fertig gegoren und auf der Vollhefe gereift; Chardonnay Ganztraubenpressung in 500L-Fässern auf der Vollhefe für 6 Monate unter Flor gereift. Ein Monat vor der Abfüllung verschnitten. Steinig, salzig, würzig und mineralisch, mit unheimlichen Trinkfluss bei perfekter Leichtigkeit.
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2022 Parcellaire Blanc × Sauvignon – unfiltriert – Bio
Johannes Zillinger 19,90€In den WarenkorbPinot Blanc durchläuft eine Ganztraubengärung in der Amphoren und wird dann gepresst und in 1.000L-Fässern fertig gegoren und auf der Vollhefe gereift. Der Sauvignon Blanc Ganztraubenpressung in 500L-Fässern auf der Vollhefe für 10 Monate gereift. Ein Monat vor der Abfüllung wird der Wein verschnitten. Er schmeckt steinig, blumig, fruchtig und mineralisch mit saftigen Trinkzug.
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2023 JZ.Velue 2.0 Grüner Veltliner – unfiltriert – Bio
Johannes Zillinger 12,90€In den WarenkorbSuper leicht und perfekt strukturiert. Hat einen tollen Trinkfluss und ist würzig-frisch.
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2023 JZ.Velue 2.0 Rosé cf& co – unfiltriert – Bio
Johannes Zillinger 12,90€In den WarenkorbDieser Rosé kann mehr als nur Sommer-Terrasse ! Saftig frische Beeren mit Struktur und Textur. Dazu ein unheimlich Trinkfluß und nicht unkompliziert.
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JZ.REVOLUTION white solera – unfiltriert – Bio
Johannes Zillinger 16,50€In den WarenkorbGelbe Früchte im Rauch, engmaschig und frisch, steinig mit Zug und Druck. Im Solera-Verfahren in 600 Liter-Fässern gereift für den eigentlichen Charakter.
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2006 Château Pontet Canet
Château Pontet Canet 189,00€In den WarenkorbSehr intensive Farbe. Sehr kräftige Nase, dominiert vor allem von fruchtigen Noten und einem hohen Mineralgehalt Inhalt. Anbaumethoden sorgen für zusätzliche Komplexität. Stark am Gaumen und vollmundig. Der Wein ist strukturiert und hat sehr weiche Tannine. Der Abgang ist lang und herzhaft.
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2011 Château Pontet Canet
Château Pontet Canet 145,00€In den WarenkorbDer Wein hat eine große Farbtiefe und eine frische, unglaublich reine Nase vereint auf angenehme Weise Mineralität, Fruchtaromen und blumige Noten. Energisch und mit sagenhafter Substanz zeigt es vollendete Ausgeglichenheit am Gaumen, mit einer magischen Ausstrahlung und einem taftartigen Mundgefühl. Frucht, Tannine und Säure harmonieren harmonisch. Die magische Begegnung von großartigem Terroir.
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2014 Château Pontet Canet – Bio
Château Pontet Canet 119,00€In den WarenkorbDer Wein ist von intensivem Purpurrot und hat eine betörende Nase mit klarer Definition und präzise Frucht, unterstrichen durch mineralische Noten, die den Wein verbinden das Terroir, aus dem es stammt. Der volle und elegante Auftakt mündet in einem frischen, dichten und seidigen Mundgefühl gemeißelte Tannine, gefolgt von einem beeindruckend langen Abgang.
Ein harmonischer und energiegeladener Wein und ein großer Erfolg. -
2015 Château Pontet Canet – Bio
Château Pontet Canet 230,00€In den WarenkorbDer Wein ist von intensivem Purpurrot und hat eine betörende Nase mit klarer Definition und präzise Frucht, unterstrichen durch mineralische Noten, die den Wein verbinden das Terroir, aus dem es stammt. Der volle und elegante Auftakt mündet in einem frischen, dichten und seidigen Mundgefühl gemeißelte Tannine, gefolgt von einem beeindruckend langen Abgang.
Ein harmonischer und energiegeladener Wein und ein großer Erfolg.