Beschreibung
Saftig – beerig – trocken
Die Trauben werden auf speziell ausgewählten Parzellen im Herzen des Luberon geerntet, wo die Böden aus lehmigem Kalkstein bestehen. Der Weinberg liegt auf einer Höhe zwischen 300 und 400 Metern.
70 % Syrah,
30 % Grenache Noir
Ernte und Weinbereitung
Die Bewirtschaftung der Reben erfolgt mit großer Aufmerksamkeit auf Qualität, wobei Techniken wie Cordon-de-Royat-Schnitt, sorgfältige Spaliererziehung der Reben und mechanische Anbaumethoden zum Einsatz kommen. Die Ernte erfolgt nach langsamer und längerer Reifezeit, um seidige Tannine zu erhalten.
Die alkoholische Gärung findet in einem Temperaturbereich von 20 °C bis 24 °C statt, wobei die sanfte Extraktion und Mazeration zwischen 16 und 20 Tagen dauert.
Längere und sorgfältige Reifung unter sorgfältiger Aufsicht unserer Önologen.
Verkostung
Die Farbe hat einen rubinroten Farbton. Das Bouquet offenbart Aromen von Garrigue, gerösteter Haselnuss sowie dezente Nuancen von Mokka und Veilchen. Der Auftakt am Gaumen ist weich und betont ein Coulis aus reifen roten Früchten wie Himbeere und schwarzer Johannisbeere. Noten von Zan Noir, gerösteten Haselnüssen und Pfeffer, die durch die Reifung entstehen, vermischen sich harmonisch mit einer schönen Frische. Eine gut definierte Struktur am Gaumen unterstreicht ein vollreifes Material und der Abgang hält lange an. Dichte und samtig.