Das goldgelbe Destillat steht mit heller Bernsteinfarbe im Glase! Führt man den Kelch an die Nase, öffnen sich die wunderschönen Nussröstaromen, verbunden mit Vanilletönen, unterstrichen von einem Whiskyhauch.

Dieser Birne bedarf es keiner großen Beschreibung, jedoch ist es für die Edelbrandherstellung wichtig, nur gut ausgereifte Früchte zu verwenden. Ihr feines Aroma ist von Anbaugebiet zu Anbaugebiet verschieden und im Destillat erkennbar. Die Williams ist nach der Zerkleinerung sofort in Maischenbehälter einzuschlagen, denn ihr feines Aroma verflüchtigt sich sehr leicht und bedarf bei der Gärführung eine besondere Sorgfalt. Nach einer abgewogenen Lagerzeit ist eine vorsichtige Destillation angebracht, um die aromatischen Bukettstoffe mit dem Alkohol ins Destillat zu führen.

Im Kahlgrund gibt es sehr viele verschiedene Kirschsorten. Da gibt es gelbe, rote und schwarze Süßkirschen. Die gelbe Kirsche ist nicht so gut für ein edles Kirschwasser geeignet. Die rote Süßkirsche, meist Hadelfinger ergibt nach guter Reife der Frucht ein recht anspruchsvolles Kirschdestillat. Die schwarze Kirsche ist betörend in der Aromafülle, und wird bei Vollreife durch einen leichten Schokoladenton unterstrichen der entfernt an den süßen Geruch von Weichselholz erinnert.

Die Marillen/Aprikosen stammen wohl aus sehr alter Zeit (vermutlich aus der Antike). Man fand in Armenien bereits Kerne mit einem Alter ca. 3000 Jahre vor Christi Geburt. Es gibt auch Quellen die besagen, dass diese wohl aus China stammen. Das derzeit größte Anbaugebiet befindet sich in der Türkei. Unsere Marillen der Sorte „Ungarische Beste“ stammt aus Ungarn. Die Sorte wurde von Hofgärtner Glocker in Enyed ca. 1868 entdeckt und durch Ed. Lucas vom pomologischen Institut in Reutlingen benannt., da sie die Beste war aus einer Auswahl von ungarischen Aprikosen, welche man ihm vorlegte.

Zum Einen stellt Dirker aus frischen Gartenhimbeeren einen Geist her, zum Anderen kaufen sie aus Rumänien frische Waldhimbeeren, deren schon fast aufdringliches schweres Bukett weit über den Rand des Degistivglases hinausströmt. Himbeergeist oder Himbeerlikör werden auch gerne zu einem Sekt hinzugefügt oder zum Dessert, zum Verfeinern. Der Himbeer- bzw. Waldhimbeer-Geist dürfte wohl die klassische Variante eines Geistes sein, denn aus den wertvollen Früchten der Himbeere einen Brand herzustellen ist aufgrund des niedrigen Zuckergehaltes fast unbezahlbar. Jedoch als Geist ist das wunderbare süßliche Aroma der Himbeere ganz frisch eingefangen und für jedermann erschwinglich.